茄子切5毫米左右的薄片。小葱用热水烫软。鳕鱼切块，太厚的话从中间片开。
鳕鱼加1大勺料酒，1勺姜蓉，一点点盐和糖，腌上10分钟。
腌鳕鱼的时候我们来调个面糊，30克面粉，加2克盐，1个鸡蛋，50毫升清水搅拌均匀。
腌好的鳕鱼用两片茄子夹起来，再用小葱捆起来打个结固定。
鳕鱼夹裹上调好的面糊，放入油锅内炸至金黄就可以了。
判断油温可以用筷子，放到油锅里，筷子边上有小气泡就行了。
炸好以后就可以直接吃了，为了口感更好我们还可以调个酱汁，小锅内放入1大勺生抽，1大勺料酒，1小勺姜汁，1小勺糖，2克盐，3大勺清水。烧至酱汁浓稠，最后淋到鳕鱼夹上就可以了。
我们取平底锅加少量油，油热后放入鳕鱼，小火将两面煎透，每面差不多煎2分钟。
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