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小羽私厨之鳕鱼茄夹

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今天想跟你分享的鳕鱼茄夹，是个非常神奇的搭配，把西餐的食材巧妙地做出了地道的中国味道。而且做法不难，非常容易上手，特别值得你尝试一下~

食材清单加入采购清单

鳕鱼 2块

、

茄子 1个

、

姜 20克

、

料酒 2大勺约30克

、

生抽 1大勺约15克

、

盐 6克

、

糖 2小勺约10克

、

鸡蛋 1个

、

面粉 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
茄子切5毫米左右的薄片。小葱用热水烫软。鳕鱼切块，太厚的话从中间片开。
步骤2/11 点击查看大图
把姜块加水，用料理机打成姜蓉。
步骤3/11 点击查看大图
鳕鱼加1大勺料酒，1勺姜蓉，一点点盐和糖，腌上10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
腌鳕鱼的时候我们来调个面糊，30克面粉，加2克盐，1个鸡蛋，50毫升清水搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
腌好的鳕鱼用两片茄子夹起来，再用小葱捆起来打个结固定。
步骤6/11 点击查看大图
鳕鱼夹裹上调好的面糊，放入油锅内炸至金黄就可以了。判断油温可以用筷子，放到油锅里，筷子边上有小气泡就行了。
步骤7/11 点击查看大图
炸好以后就可以直接吃了，为了口感更好我们还可以调个酱汁，小锅内放入1大勺生抽，1大勺料酒，1小勺姜汁，1小勺糖，2克盐，3大勺清水。烧至酱汁浓稠，最后淋到鳕鱼夹上就可以了。
步骤8/11 点击查看大图
新鲜的鳕鱼其实不用腌制，直接煎来吃就很鲜美了。
步骤9/11 点击查看大图
我们取平底锅加少量油，油热后放入鳕鱼，小火将两面煎透，每面差不多煎2分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出锅时撒上黑胡椒和盐调味就可以了。
最后一步点击查看大图
把它们摆在一起，就可以开吃啦。

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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