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自制凉皮(4/6)
用普通面粉假如少许盐 为了增加面粉筋性 面团不要太软 和好后用保鲜膜把盆子盖好 发酵20分钟以上
开始洗面团我大概洗了六次 每次水不要太多莫过面团即可 直到洗出面筋 水差不多清澈就可以了
洗好后静止至六个小时以上 时间少了凉皮不劲道 最好晚上做第二天吃
第二天 把上面的清水部分到掉 留一点点可以 搅拌 在过滤下~
我是用披萨盘蒸的 水开后两分钟就可以了 盘底抹少许油 把面筋放到碗里上锅蒸二十分钟
凉凉之后切丝 面筋切块 加入 生抽芝麻酱 辣椒油 麻油 盐黄瓜丝 根据自己口味调整就好