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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 325g

、

黄瓜 1根

、

生抽 1勺

、

盐 1小勺

、

香油 1小勺

、

醋少许

、

辣椒油少许

、

蒜适量

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用普通面粉假如少许盐为了增加面粉筋性面团不要太软和好后用保鲜膜把盆子盖好发酵20分钟以上
步骤2/6 点击查看大图
开始洗面团我大概洗了六次每次水不要太多莫过面团即可直到洗出面筋水差不多清澈就可以了
步骤3/6 点击查看大图
洗好后静止至六个小时以上时间少了凉皮不劲道最好晚上做第二天吃
步骤4/6 点击查看大图
第二天把上面的清水部分到掉留一点点可以搅拌在过滤下~
步骤5/6 点击查看大图
我是用披萨盘蒸的水开后两分钟就可以了盘底抹少许油把面筋放到碗里上锅蒸二十分钟
最后一步点击查看大图
凉凉之后切丝面筋切块加入生抽芝麻酱辣椒油麻油盐黄瓜丝根据自己口味调整就好

小贴士

①和面别忘了放盐咱们用的是普通面粉不是高筋面粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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