茄子咸鱼煲(
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准备好原材料；
茄子切炒成块后放入保鲜盒中，再放入微波炉中打上三分钟； （这一步就是茄子少吸油的原因哟， 很重要）
热锅凉油， 放入咸鱼块煎一下；
煎到金黄后翻面将另一面煎也煎至金黄；
放入蒜和姜进去爆香一下；
加入茄子进去翻炒几下；
再加入少许酱油翻炒上色后加入少许水炖上两分钟；
加入少许盐调味；
最后加入杭椒翻炒至变色即可盛入煲中。
端上桌了。
