取新鲜大虾，挑掉虾线，加入料酒，放置冰箱冷藏1小时

热油锅，比平时炒菜油稍微多点，油热后，倒入虾，炒至变色，捞出

另起油锅，和炒菜油量差不多，油热到7成时，倒入葱姜蒜，花椒，翻炒，倒入虾，加入盐，十三香适量，泡椒（根据自己口味）翻炒，汤汁不多时，加入少量鸡精，再翻炒一会，就可以装盘了