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辣炒黄蚬子 | 味蕾时光(4/6)
黄蚬子买回后,清水洗净,放两勺盐并用清水浸泡1小时以上,让蚬子吐净泥沙。
葱姜切片,蒜切末,干红辣椒处理成小段,洋葱切丝,香菜切小段。
把水烧开,倒入处理干净的蚬子焯水40秒,捞出后再用清水冲洗干净,沥干水分待用。
锅烧热后倒油,放入干红辣椒和郫县豆瓣酱及花椒,待炒出红油后倒入大葱 、姜蒜和洋葱炒香。
倒入黄蚬子,加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及视情况加盐或不加盐翻炒几分钟。
加入香菜段,快速翻炒几下,出锅。