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小龙虾丸子#虾的味道，油知道#(2/6)
将小龙虾的虾头切掉，虾肉挑出来。
虾肉用刀压成虾泥，然后稍稍剁碎，留少量大颗的虾肉，口感会更好。
虾肉放入碗中，加入盐、糖、油、生粉，往同一方向搅拌至虾肉起胶，然后冷藏半小时。
用手轻轻地抓起虾肉，然后依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠。
放入热油中炸至微微金黄即可。
可搭配芥末酱、番茄酱、辣椒酱等食用。