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五香卤牛肉豆干(3/10)
买来的牛腱子肉切大块洗净，肉熟后会缩小，切太小了容易切碎缺不出片来，用清水浸泡半小时泡出血水，水倒掉。
锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分出出血水。
然后出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不容易散。
姜切片调味料准备好。
锅中放水烧开，放入牛腱子加老抽黄酒冰糖，放生姜和调料包（加入老卤，就是上次卤肉的老汤底，没有都不加，老抽和盐的分量就要增加)。
大火煮开，改中小火炖煮，煮至牛肉能用筷子透，关火，焖两三个小时入味，如果有条件最好焖一夜味更浓！
把卤好的牛肉捞出，洗净的豆腐干放进卤水中炖煮1小时即可。
大火收汁，捞出料包和姜片，留卤汁放凉入冰箱保存着做老汤，下次再用的时候直接加入锅里，卤出牛肉味道更浓。
卤好的牛肉放冰箱冷藏一小时再拿出来切不容易碎，卤豆干切厚片牛肉切薄片撒上葱花辣椒粒芝麻，倒上生抽香醋香油，好吃的停不了嘴呀停不下来！
可以凉拌吃可以炒着吃可以拌粉拌面，简直就是百搭的美食单品。