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剁椒鱼头(2/9)
葱姜切丝，蒜剁末，再剁四分之一的姜末和蒜末放一起
鱼头剁开，摸上料酒和盐（盐不用放太多，因为后面还得放蒸鱼豉油和剁椒，都是咸的）
把葱姜丝铺在鱼身的上下，腌制30分钟
炒姜末和蒜末
炒至金黄色出锅，这叫金蒜
腌好的鱼头上锅蒸五分钟，拿出来，把蒸出来的水倒掉，把鱼头上面的葱姜丝捡下扔掉。
先把蒸鱼豉油均匀的撒在鱼头上，再把金蒜均匀的撒在鱼头上
然后再铺上剁椒，这样薄薄一层是微辣，喜欢辣一点的可以多放一些，肯定是辣辣的更好吃。
最后上锅蒸七八分钟，然后关火闷三分钟，拿出来就可以上桌了。