蛋黄中加入20克红糖、玉米油、清水，用手动打蛋器混合均匀
以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用
60克红糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡
待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右红糖，继续中速打发
蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热160度
将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀
将蛋糕糊倒入学厨7寸活底中空蛋糕模中，表面用刮刀刮平，端起蛋糕模，从20公分高处向下坠落三次，震出蛋糕糊内部的大气泡
入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，45分钟
蛋糕回落，与模具持平，出炉，立即端起模具轻轻震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上
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