活底的模具，一定要在外面先裹一层锡纸。或者里面全铺油纸，铺油纸的话比较容易脱模。此款蛋糕面糊特别稀，所以一定不要忘了。
黄油和水都放微波炉加热，黄油加热成液体，水加热后冲开咖啡，然后放凉。
蛋黄蛋白分离，蛋黄加一半糖，打发至发白。
边搅边倒入放凉的液体黄油，加了黄油的蛋黄糊会越搅拌越稠。
分次加入牛奶，并搅拌均匀。牛奶比例比较大，搅拌的时候小心点，别溅出来了。
接下来开始打发蛋白。剩下的一半糖要分三次加入。第一次打发蛋白有粗鱼泡眼的时候
蛋白糊开始变得明显细腻，发白，有光泽后边打边加入第三次糖
打发至湿性发泡，即蛋白糊细腻有光泽，提起有大弯勾即可。
先取一小部分蛋白糊加入到面糊中，切拌均匀后，再分次加入剩下的蛋白糊。
面糊含水量大，加入蛋白糊部分蛋白会漂浮在上面，不易拌匀。这里一定要用切拌方法，慢慢拌，也不用把蛋白糊全部切拌均匀，留些小块蛋白糊也可以。前提，注意一定不要消泡。
烤箱预热180度，上下火150度烤1小时。(时间温度仅做参考)
出炉前用牙签戳下，无附着物即可出炉。
烤好后，先不脱模，要放烤架上晾凉后转放冰箱冷藏三小时再脱模切块。
