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蛋皮菠菜卷#单挑夏天#(21/22)
胡萝卜去皮切细丝
蒜切碎备用
锅内入水烧开加几滴油和盐少许下入洗好的菠菜焯水至断生
立刻捞出入冷水冰凉
用手将菠菜捞出挤净水分后切寸段（要挤得干一些）
入碗加鸡粉、米醋拌匀
热锅凉油下入蒜碎炒出香味
倒入胡萝卜丝煸炒至发蔫盛出冷却
鸡蛋里加入白胡椒粉、盐打散
淀粉加少量水调开
把水淀粉倒入蛋液中搅匀
不粘锅加几滴油摇匀
中小火倒入适量蛋液快速转动锅子使蛋液布满锅底
一面烙好后翻转烙另一面（这个量正好两张）
取一张保鲜膜，上面放上菠菜整理成长条形
中间摆上胡萝卜丝
拎起保鲜膜两边，使菠菜包住胡萝卜丝卷紧
蛋皮稍微裁去四边成正方形
放入菠菜卷
从一边慢慢卷起，直到卷完
切成寸段
搭配甜辣酱或是番茄沙司即可上桌