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乳酪面包(2/9)
先将面团揉出薄膜,面团温度26~28℃,然后取出搓圆。
加盖松弛,放置室温下(25℃)松弛30分钟。
按照大小分割,此餐包50g每只。
将分割好的面团搓圆。
加盖放置室温下松弛20分钟。
取一只正面摁扁。
然后再次搓圆摆盘做最后发酵,醒发温度35℃,湿度75%,时间60~90分钟。
发酵至两倍大小,刷蛋后,用裱花袋在中间挤上乳酪馅即可烘烤。烘烤温度:上火 190℃,下火 170℃,时间15~18分钟。
烤出的面包待凉,然后食用。