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秘制辣椒油(15/16)
准备好所需食材: 生姜一块削皮备用,蒜瓣5个,白芝麻适量,辣椒粉(可以去菜市场调料店买现成的辣椒粉,也可以自己在家用研磨杯研磨辣椒粉,要颗粒大一点的辣椒粉做出来的辣椒油才好吃。)
蒜瓣剥皮剁成蒜蓉,生姜切成姜末备用!
把辣椒粉倒入大一点的容器中,放入切好的蒜蓉,姜末,味精和盐搅拌均匀!
倒入适量的冷油搅拌均匀备用!(先放少许冷油搅拌均匀,以免一会儿泼辣椒油的时候,辣椒变糊!)
锅烧热倒入适量的油烧至冒烟即可!(油要多放一点儿,辣椒面和油的比例是1:10,凉拌菜的时候一般的取用的就是辣椒油,多放点油,辣椒油才比较多哦。)
把热油边往搅拌好的辣椒粉上倒,边用筷子搅拌均匀,以免辣椒粉受热不均匀,糊掉了!
油浇到一半的时候,把白芝麻放进辣椒粉里!
把剩下的热油继续浇在辣椒粉和白芝麻上!
边倒热油,边搅拌均匀,让味精和盐融化即可!
等到辣椒油彻底晾凉后,装入干净的无水的容器中,密封保存即可!
成品图
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