秘制辣椒油
现在天气炎热,人们最爱的当属各种各样的凉拌菜啦,酸酸辣辣的很是开胃!其中必不可少的一个调味料就是辣椒油!这个辣椒油是我秘制的,味道特别好哦,不管是凉拌菜,还是直接吃米饭,吃面条都是一绝!虽然我是湖北人,不过口味确是一个地地道道的辣妹子,无辣不欢的我顿顿吃饭离不开辣椒,没有辣椒的饭菜感觉如同嚼蜡一般的索然无味!和我一样喜欢吃辣椒的可以试试我这个方法哦。
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准备好所需食材:生姜一块削皮备用,蒜瓣5个,白芝麻适量,辣椒粉(可以去菜市场调料店买现成的辣椒粉,也可以自己在家用研磨杯研磨辣椒粉,要颗粒大一点的辣椒粉做出来的辣椒油才好吃。)
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步骤2/16
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蒜瓣剥皮剁成蒜蓉,生姜切成姜末备用!
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步骤3/16
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把辣椒粉倒入大一点的容器中,放入切好的蒜蓉,姜末,味精和盐搅拌均匀!
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步骤4/16
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倒入适量的冷油搅拌均匀备用!(先放少许冷油搅拌均匀,以免一会儿泼辣椒油的时候,辣椒变糊!)
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步骤5/16
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锅烧热倒入适量的油烧至冒烟即可!(油要多放一点儿,辣椒面和油的比例是1:10,凉拌菜的时候一般的取用的就是辣椒油,多放点油,辣椒油才比较多哦。)
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步骤6/16
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把热油边往搅拌好的辣椒粉上倒,边用筷子搅拌均匀,以免辣椒粉受热不均匀,糊掉了!
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步骤7/16
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油浇到一半的时候,把白芝麻放进辣椒粉里!
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步骤8/16
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把剩下的热油继续浇在辣椒粉和白芝麻上!
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步骤9/16
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边倒热油,边搅拌均匀,让味精和盐融化即可!
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步骤10/16
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等到辣椒油彻底晾凉后,装入干净的无水的容器中,密封保存即可!
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步骤11/16
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成品图
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步骤12/16
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步骤13/16
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最后一步
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成品图
辣椒粉和调料混合好以后,加入适量冷油搅拌均匀后,再倒入热油,这样辣椒粉就不会糊掉啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
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