牛肉、胡萝卜、土豆，洗净切成滚刀块儿，鹌鹑蛋煮熟剥皮。胡萝卜和土豆先过油炸一下，防止炖的时候淀粉多不成型。 锅内少许食用油，六成热放入牛肉，适量生抽和盐，翻炒均匀放入之前炸好的胡萝卜和土豆块儿和少许盐继续翻炒，出锅前放入鹌鹑蛋，然后放少许糖翻炒收汁。

出锅，装盘。