分别加入过筛的低粉和可可液搅拌均匀，再逐个加入蛋黄拌匀。
蛋白放于干净、无水、无油的容器中，用电动打蛋器低速打发，其间分三次加入60克糖，打至能拉出直立三角。
把打发好的蛋白分次与蛋黄可可糊拌匀，注意用翻拌、切拌结合的手法，拌匀的蛋糕糊倒入八寸圆模中，震出气泡。
放入预热好的烤箱中下层，先上下火125度烘烤40分钟，再调至上下火140度烘烤20分钟，烤好倒扣凉后脱模。
40克糖和60克水煮开至糖溶化，凉后加入咖啡酒拌匀。
先在一片蛋糕上刷上糖水再抹上一层奶油撒些草莓粒，再放上一片蛋糕重复刷糖水抹奶油撒草莓粒，最后盖上第三片蛋糕。
用打发好的奶油简单给蛋糕抹面，不用太光滑，因为后面要沾巧克力碎。
用刮刀把巧克力屑均匀的沾满蛋糕侧面，蛋糕表面也沾满巧克力屑。
用裱花袋在蛋糕表面随意挤上几点，摆放些草莓装饰入冰箱冷藏半小时后食用。
