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板鸭烧腐竹(11/12)
这个就是板鸭 干扁干柴形似木板而得名
板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用
在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
倒入板鸭肉翻炒几下
加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。
最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
非常好吃的一个板鸭菜
这样就不需要回回清蒸了