板鸭烧腐竹
朋友赠送了我一只板鸭,说是别人赠予她的地方特产。特意让我也尝尝这道地地道的地方美食,说起板鸭那是一个相当有名的食材。做法也颇多其中以清蒸保留原味最为常见,在板鸭的世界里不乏佼佼者。其中以江西福建 江苏 四川为代表的“遂川板鸭” “建瓯板鸭” “南京板鸭” “建昌板鸭”以选料严格制作工艺精湛而闻名 制作板鸭首先得明白板鸭的处理程序,要不你做出来的板鸭。肉质就会太硬影响食用的口感和食材味道,处理的时间颇为费时。但是为了享受美食还是要慢慢的等待
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
这个就是板鸭 干扁干柴形似木板而得名
-
步骤2/12
点击查看大图
板鸭剁成适合食用的小块,泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性,再烧水汆烫10分钟捞出备用
-
步骤3/12
点击查看大图
在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
-
步骤4/12
点击查看大图
腐竹泡发个八分即可,拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
-
步骤5/12
点击查看大图
然后开始处理配料,干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
-
步骤6/12
点击查看大图
锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
-
步骤7/12
点击查看大图
倒入板鸭肉翻炒几下
-
步骤8/12
点击查看大图
加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】,并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
-
步骤9/12
点击查看大图
烧至收汁的时候倒入白酒,及青红椒片进行翻炒。
-
步骤10/12
点击查看大图
最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
-
步骤11/12
点击查看大图
非常好吃的一个板鸭菜
-
最后一步
点击查看大图
这样就不需要回回清蒸了
板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性,要不直接做了口感太柴。并且味道太呛!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-20
板鸭烧腐竹的其他做法
板鸭烧腐竹的相关分类
板鸭烧腐竹的相关推荐
-
腊板鸭煲汤
48980人看过 -
板鸭火锅
19505人看过 -
冬笋烧板鸭
125721人看过 -
#硬核菜谱制作人#自制钵钵鸡
8409768人看过 -
年货板鸭吃法一~~辣炒板鸭
191744人看过 -
无签子-钵钵鸡
12438人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25302355人看过 -
板鸭炖萝卜
259290人看过 -
彩椒蒜苗炒腊板鸭
108326人看过 -
腊板鸭焖杏鲍菇萝卜
92479人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47215974人看过 -
教你在家做--正宗乐山钵钵鸡
5847251人看过