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肉松小贝蛋糕(3/20)
取无油无水的容器，蛋清蛋黄分离。
蛋黄里面加入10g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
加入酸奶和玉米油搅打均匀。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器呈Z字形来回搅动至无干粉无颗粒备用。
蛋清里面加入2-3滴白醋，25g细砂糖分三次加入，打发至倒扣打蛋盆蛋白不流动。
这是最后打发好的蛋白。
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用翻拌和切拌的方法混合均匀，每一次必须完全融合以后再进行下一次加入。
这是混合好的蛋糕糊，烤箱上下管160度预热。
烤盘上铺油纸，倒入蛋糕糊轻震几下，送入预热好的烤箱，上下管160度烤18分钟。
这是烤好的蛋糕，色泽不错。
蛋糕晾至温热的时候，揭掉油纸，把蛋糕翻过来，用煎蛋器刻出圆形的蛋糕饼(用其它圆形的模具也可以)。
一共刻了5个蛋糕饼(剩下的边角料随口就吃了)。
取一个蛋糕饼，在一边挤上一层沙拉酱(沙拉酱我用的是香甜口味的)。
撒上肉松(我用的是海苔肉松，很好吃)。
把蛋糕饼对折，在封口处继续挤上沙拉酱，一个是起到很好的粘合作用，另一个还可以多沾一些肉松，如图。
沾上肉松，一个肉松小贝就完成了，依次做好剩下的肉松小贝。
装盘。
当下午茶啦！
绵软的戚风蛋糕饼，香甜的沙拉酱，香酥的海苔肉松，这个下午茶小点心我给满分。