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夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿(9/12)
买了三个兔腿儿和一小块儿牛腩
兔腿儿洗净切块儿
牛腩洗净切块儿泡在冷水中备用
葱切段、姜切片、蒜拍一下,准备花椒、大料、桂皮备用
兔肉冷水下锅焯一下水,水开后1-2分钟,撇去浮沫,捞出备用,水倒掉
锅中换清水,将牛肉冷水下锅,水开后撇去浮沫,继续保持水沸腾状态
煮牛肉的同时,另起一个锅,锅热后放入少许橄榄油
凉油下入葱姜蒜花椒大料桂皮,小火煸炒出香味儿
下入焯好水的兔肉,烹入少许料酒,翻炒出香味儿后关火
将翻炒后的兔肉连同各种香料一起倒入撇去浮沫的牛肉锅中
锅中下入剩下的料酒,以及酱油(生抽和老抽),加入糖,先不放盐,大火烧开后转小火慢炖(我炖了2个小时) 中间不要加水 汁儿收的差不多时加盐,再炖十几分钟收汁后即可出锅
因为不吃葱姜蒜,所以出锅时我把调料都挑出去了 晾凉了放冰箱,当个下酒菜还不错吧