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夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿的做法

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夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿

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炎炎夏日大量的流汗很消耗体力的，晚上来瓶儿冰啤，加俩下酒小菜，绝对清爽不寡淡。兔肉脂肪含量极低，夏天吃既不油腻也没有负担，凉吃热吃都可以，当作下酒小菜最合适不过了。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个季节仔姜上市，拿来烧兔肉再合适不过了。不过兔肉本身没什么味道，容易发柴，所以买了一点儿牛腩烧在一起，小火慢炖，兔肉融合了牛腩的油脂和香气，吃起来更软烂入味儿，喜欢的小伙伴快一起试试吧～

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兔腿儿 3个

、

牛腩 350g

、

仔姜 3-4块

、

葱半根

、

蒜 1头

、

料酒 2手勺

、

老抽 1手勺

、

生抽 1手勺

、

糖 1勺

、

冰糖 1小把

、

盐 2-3g

、

桂皮 1小块

、

花椒 50-60粒

、

八角 2-3个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买了三个兔腿儿和一小块儿牛腩
步骤2/12 点击查看大图
兔腿儿洗净切块儿
步骤3/12 点击查看大图
牛腩洗净切块儿泡在冷水中备用
步骤4/12 点击查看大图
葱切段、姜切片、蒜拍一下，准备花椒、大料、桂皮备用
步骤5/12 点击查看大图
兔肉冷水下锅焯一下水，水开后1-2分钟，撇去浮沫，捞出备用，水倒掉
步骤6/12 点击查看大图
锅中换清水，将牛肉冷水下锅，水开后撇去浮沫，继续保持水沸腾状态
步骤7/12 点击查看大图
煮牛肉的同时，另起一个锅，锅热后放入少许橄榄油
步骤8/12 点击查看大图
凉油下入葱姜蒜花椒大料桂皮，小火煸炒出香味儿
步骤9/12 点击查看大图
下入焯好水的兔肉，烹入少许料酒，翻炒出香味儿后关火
步骤10/12 点击查看大图
将翻炒后的兔肉连同各种香料一起倒入撇去浮沫的牛肉锅中
步骤11/12 点击查看大图
锅中下入剩下的料酒，以及酱油（生抽和老抽），加入糖，先不放盐，大火烧开后转小火慢炖（我炖了2个小时）中间不要加水汁儿收的差不多时加盐，再炖十几分钟收汁后即可出锅
最后一步点击查看大图
因为不吃葱姜蒜，所以出锅时我把调料都挑出去了晾凉了放冰箱，当个下酒菜还不错吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-19

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