夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿
炎炎夏日大量的流汗很消耗体力的,晚上来瓶儿冰啤,加俩下酒小菜,绝对清爽不寡淡。兔肉脂肪含量极低,夏天吃既不油腻也没有负担,凉吃热吃都可以,当作下酒小菜最合适不过了。 俗话说冬吃萝卜夏吃姜,这个季节仔姜上市,拿来烧兔肉再合适不过了。 不过兔肉本身没什么味道,容易发柴,所以买了一点儿牛腩烧在一起,小火慢炖,兔肉融合了牛腩的油脂和香气,吃起来更软烂入味儿,喜欢的小伙伴快一起试试吧~
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步骤1/12
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买了三个兔腿儿和一小块儿牛腩
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步骤2/12
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兔腿儿洗净切块儿
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步骤3/12
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牛腩洗净切块儿泡在冷水中备用
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步骤4/12
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葱切段、姜切片、蒜拍一下,准备花椒、大料、桂皮备用
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步骤5/12
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兔肉冷水下锅焯一下水,水开后1-2分钟,撇去浮沫,捞出备用,水倒掉
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步骤6/12
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锅中换清水,将牛肉冷水下锅,水开后撇去浮沫,继续保持水沸腾状态
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步骤7/12
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煮牛肉的同时,另起一个锅,锅热后放入少许橄榄油
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步骤8/12
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凉油下入葱姜蒜花椒大料桂皮,小火煸炒出香味儿
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步骤9/12
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下入焯好水的兔肉,烹入少许料酒,翻炒出香味儿后关火
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步骤10/12
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将翻炒后的兔肉连同各种香料一起倒入撇去浮沫的牛肉锅中
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步骤11/12
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锅中下入剩下的料酒,以及酱油(生抽和老抽),加入糖,先不放盐,大火烧开后转小火慢炖(我炖了2个小时)中间不要加水汁儿收的差不多时加盐,再炖十几分钟收汁后即可出锅
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最后一步
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因为不吃葱姜蒜,所以出锅时我把调料都挑出去了晾凉了放冰箱,当个下酒菜还不错吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-19
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