小米蒸排骨的做法_菜谱

将肉排剁成小块，泡半个小时去污，然后清洗冲水干净。小米淘洗干净，加水浸泡2小时。将姜末、蒜末与排骨一起倒入一个大点的碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、油，搅拌均匀，用手抓捏一会，使酱汁更易渗透排骨，更入味，腌制2小时（也可过夜，更入味）。

腌好的排骨把多余的酱汁倒了，小米倒入。

让每块排骨均匀沾满小米，胡萝卜或土豆或红薯片放在蒸笼上。

将排骨一块一块摆上来，剩余的小米覆盖在排骨表面。

大火蒸约40分钟至排骨软烂即可，出锅。

小贴士： 1. 下面垫的胡萝卜主要是为了吸收排骨的油脂，可以多垫点，很香。 2. 排骨平铺在蒸笼上，平铺才会使排骨受热均匀。