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荷塘小炒之玉子豆腐版(1/6)
木耳泡发摘成小朵，荷兰豆去丝去蒂，胡萝卜洗净切菱形，姜切末，备用
荷兰豆在开水中抄熟捞出，胡萝卜片抄熟捞出，控水备用
买来的玉子豆腐切成厚薄均匀的小圆柱，用干淀粉包裹
锅冷油，待油温九成时调成文火，将裹好淀粉的玉子豆腐下入锅中煎至两面金黄捞出控油
锅中留少许底油，烧热爆香蒜末，加入木耳翻炒片刻，加入胡萝卜片和荷兰豆翻炒，加入蚝油，五香粉，生抽，调味
下入煎好的玉子豆腐和盐，轻轻翻炒至入味，关火，撒上鸡精翻炒均匀，出锅即可