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菠萝椰奶芝士蛋糕(13/18)
食材准备
吉利丁用冰水泡软，挤干水后备用；
慕斯圈放在垫了烘焙纸的烤盘上；
将制作好的饼干碎加入融化好的黄油；
拌匀后压实在模具中，作蛋糕底。
打发奶油至5、6成，冷藏备用。
在锅中加入牛奶、幼砂糖，加热至快要沸腾；
加入吉利丁，搅拌至溶解后待用；
将奶油奶酪用搅拌桨至顺滑，加入酸奶，直至完全融合，加入椰子朗姆酒，备用；
分两次将左边的牛奶液加入右边的奶酪面糊并搅匀；
取出打发好的鲜奶油，用打蛋器抽拌几下，调整回之前的5、6成状态后，分次用软刮拌入；
把做好的慕斯糊倒一半进模具后，将新鲜菠萝果肉均匀放在上面；
再将剩下另一半慕斯糊倒入模具中；
轻轻晃动模具，使慕斯平整，把它冷藏至凝固。
将菠萝汁、幼砂糖倒入锅中加热至50-60°左右，关火加入吉利丁并搅拌均匀；
放凉后，倒入模具中，之后继续冷藏至表面完全凝固；
用热毛巾或是热风筒加热模具周围，将蛋糕脱模并装饰，完成制作。
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