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独茄子(3/6)
把茄子洗净，不要去皮，切成l厘米左右的方丁。
黄豆提前泡好。锅里放少许油，把茄子黄豆直接放入锅中，小火不停地煸炒。
放入适量酱油、盐、水,直到把茄子炒干水份，黄豆熟了为止。
出锅，把葱切成丝码在茄子上。
锅中放油，放入花椒，油热后，直接把热油掉在葱丝上。
这道老北京传统的独茄子就做好了。虽然这道菜很普通，但能回忆起老北京大杂院的味道。