高筋面粉 面包机的量杯 一杯 凉水一小碗 盐少量 沿一个方向搅动 直至无面粉颗粒 拉起面浆成一条顺滑的直线 不间断流下即可
蒸锅 或者我就直接用了大炒锅 烧开多半锅水 凉皮罗罗倒入几勺面浆 多少可以试验两次便知 少了蒸出来的凉皮会非常薄 看个人喜好了
盖上锅盖大火蒸3分钟左右 盖盖子和拿开的时候注意不要滴水到凉皮上 凉皮罗罗从开水锅里拿出马上放到一个大点的凉水盆里降温 便于下一步操作
下面这步没时间每一步照相留念了 说一下步骤 锅中倒入稍多一些油 下小葱 八角2-3粒 花椒一小把 喜欢麻椒的也可以放一点麻椒 香叶几片 好像还可以放草果之类的 不过我没有 葱 花椒开始变黑的时候再炸一会会就把所有香料捞出 扔掉 油温继续升高 稍微冒烟的时候关火 小碗里放三分之一的辣椒面 少量盐 芝麻 黑白好像都行 我家里只有黑芝麻 所以几次都用的黑的 也不错 浇入三分之一热油 油温在降一些 小碗里再放三分之一辣椒面和芝麻 再倒入三分之一热油 再降温再重复一次 辣椒油制作完成
加入麻酱 一品鲜酱油 陈醋 糖 都根据个人口味 可以一点点微调 浇入2勺辣椒油 圆满了
可以开吃了…… 大热天搞这个东西 真是热死我了 还好吃了一口之后被自己征服了 嗯……很好吃
