肉沫茄子鱼(
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茄子对半切开，在茄子表面划刀，切出鱼鳞形，然后放入水中浸泡1小时左右；
蒜头切成蒜泥；
五花肉垛成肉泥，加生抽、盐、淀粉腌制半小时。热油，把腌制好的肉下锅和蒜泥煸炒，炒香捞起；
热油，开小火，把沥干水的茄子放入锅中煎，为防止煎焦，要不停地翻面煎；
煎至8成熟时加炒制好的肉末和蒜泥，加生抽、盐、鸡精少许调味，收汁起锅；
盛起就能享用啦！
