白灼九节虾(
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将新鲜九节虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪;
再用牙签从虾的第二节处挑出虾线;
锅中加水,放入姜葱,把水烧开。
水开后调入1茶匙的料酒,再倒入处理好的虾,中火煮上1~2分钟,煮至虾变成红色,虾身弯曲即可马上捞起;
将蒜末放入小碗中,调入2汤匙生抽,1.5茶匙糖和1/4茶匙盐调匀,烧热1大匙油,趁热浇在小碗内拌匀;
食用时剥开虾肉,蘸食即可。