鸡爪、鸡腿泡水浸出杂质、血水，改刀备用。 2.姜切片、蒜头拍扁、大葱切段。 3.锅内放油5成热放入蒜头、大葱、姜片煸边出香味放入鸡腿、鸡爪、加入料酒、酱油翻炒！至鸡腿出现焦黄色。加入热水烧开。 4.下入大料桂皮、八角、干辣椒、香叶、冰糖、枸杞、花椒盖上锅盖焖煮15分钟！待卤水烧至微干即可出锅！