将排骨泡出血水后滤干。加入蒜片,2:1:1的生抽、料酒和芝麻油,适量盐和白胡椒粉腌制。
腌制时将蔬菜和豆腐切丁(胡萝卜切丝也好吃),还可以准备好喜欢的玉米、青豆等。
油沸后爆炒排骨,不用炒的特别熟,还剩一点血丝的时候就可以了。(我炒出来颜色不好看一个是因为油不够热,一个是因为料酒放多了生抽放少了)
热油炒洋葱,有洋葱香味时加入胡萝卜。持续翻炒,加入盐,至水分已干。(另外半碗被我盛出来晚上做面条用啦~)
加入排骨,水(淹过菜就可以了),加入1:1:1的料酒、生抽和老抽。等待烧开就可以了,可以利用这段时间淘米~烧开后品尝,汤汁尝出盐味但觉得有点淡是最合适的,因为煮饭是汤会蒸干,味道就会变咸。
先放一点汤汁让米铺平,在上面均匀铺上豆腐。把菜和汤加入,汤比平时煮饭的量多一个汤匙就可以了。心里没有底的话可以先放汤在放菜哟~豆腐一定要铺在下面,吸了汤汁以后特别好吃!
煮熟了,大功告成!蔬菜清香,排骨入味。省去了许多时间!排骨吃腻了还可以加腊肠、腌制过的牛肉、鱿鱼等,看自己的口味和想象力哟!