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中种椰蓉排包(2/28)
将中种原料混合在一起，静置20分钟；
将面团揉至光滑；
放温暖处发至约3倍大后撕成小块；
将主面团中除黄油以外的所有原料与撕碎的种面团混合在一起；
揉至面团比较光滑，能抻出厚膜的扩展状态
加入黄油；
揉至可以抻拉出比较结实的薄膜状态；
整理好面团，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方静置30分钟；
将黄油切成小块软化；
加入糖粉搅拌均匀
分3次加入蛋液，搅拌均匀；
加入牛奶继续搅拌；
加入椰蓉；
搅拌均匀后，椰蓉馅就做好了；
将静置完成的按压排气，然后分割4等份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟；
将松弛好的面团擀成约5mm厚的长方形；
将椰蓉馅均匀铺在上面；
卷起收口；
将其压扁；
用刀切割3份，起始位置不要切断；
编成辫子花样；
依次做好4个团，摆放在烤盘内；
送入烤箱，加一盆热水，进行最后发酵；
当面团发酵1.5倍大时，发酵结束；
在表面刷适量蛋液，撒上杏仁片；
送入烤箱，180度，25分钟；
取出后脱模放在晾网上晾凉；
用手撕着吃，好过瘾好满足。