辣椒皮蛋擂茄子(
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茄子洗净，去皮，切成条状，撒盐，放入锅中，上锅焖熟 小贴士：茄子切成条状，更入味
青椒洗净去蒂备用 将姜，蒜切成末状 皮蛋剥去外壳
在锅底滴上少许油，将青椒放进去干煸 直到青椒变软，表面起皮（然后乘出来，将皮扒下来确保口感）
将皮蛋，青椒放进盆中，倒入少许生抽，鸡精，盐，擂碎 将茄子放进盆中，擂均匀
锅中加油，烧热，关火 将姜，蒜末放进锅中
将油协同姜，蒜末倒入盆中，拌匀 最后装盘～ 啦啦啦啦～开饭啦，好开心～
