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红烧鸭胸肉(1/6)
西餐鸭胸肉，解冻
用厨房纸巾吸干水，鸭皮打花刀，方便入味和煎的时候方便出油
用生抽，黑胡椒，罗勒叶，一点点盐腌，大概30分钟左右
干锅，热锅不放油，先将鸭皮放锅里煎，一会儿就会出来很多油，真的很多油
翻面继续煎一下，差不多五分钟左右，沥沥油，给鸭胸切片，锅内就用鸭油就行，放点辣椒，把切片的鸭胸重新入锅，大火爆炒，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，料酒翻炒，调味后就可以出锅了。
油亮亮的，但是吃进口不油腻，鸭皮的油都被煎出来了，鸭肉还紧实，不塞牙～哈哈