文蛤鸡蛋羹(4/4)
文蛤喇洗干净。锅中加4-5勺水，同时加入文蛤喇。水烧开，至文蛤喇开口后即关火。
文蛤喇取出，可以把蛤喇肉两个放在一个蛤喇壳里。煮蛤喇的汤汁不要倒，冷凉留用。带肉的蛤喇，摆放在盘中。
鸡蛋搅碎，加入适量食用盐，再加入刚才煮蛤喇的汤汁，几个鸡蛋就加入几勺(汤汁是每勺子的4/5量)，加入后搅均匀。勺子是炒菜的饭勺。 混合后的鸡蛋液加入盛蛤喇的盘中。 然后盖上保鲜膜。
入蒸锅，盘子放在箅子上。蒸10-12分钟。 时间到后，取出，撒葱花，滴几滴生抽和香油。