先把肉切成肉丝，然后把彩椒洗干净，也切成丝，把姜切成姜丝，蒜切成片。

把料酒淀粉和盐还有姜丝和蒜片放到肉里，搅拌均匀，稍微腌制一会儿。

然后开火油热了把荤香放锅里，把肉丝放锅里搅开，然后往里面倒一点生抽和酱油，肉丝用淀粉腌过了，所以特别好熟，稍微炒一会儿就熟了，然后把切好的彩椒丝全部放到锅里，稍微炒制一会儿就熟啦，彩椒生吃都可以，所以不用炒太长时间，然后放一点盐调味，最后出锅放一点水淀粉和鸡精就可以啦。