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夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包(9/13)
头天晚上剁好肉馅，采用三肥七瘦的猪肉为宜。先在肉馅中加入盐搅拌至粘性状态，再加入料酒和蚝油搅打起劲，最后加入鸡精。
海虾剥壳去虾线，将所得虾仁切大粒，用料酒和胡椒粉腌起来。
以上两样头天晚上做好后覆保鲜膜保存于冰箱中。第二天将酵母先融于水中，再将酵母水倒入面粉中和匀，注意水不要一次倒完，避免面粉不吃水。每个品牌面粉吸水量不同，一般以45%-50%的比例调整用水量。
和好的面团覆蒸布醒五分钟左右。
利用醒面时间切碎芹菜。
将芹菜倒入肉馅中拌匀，再加入香油，最后倒入腌好的虾仁。菜馅充分拌匀。
醒好的面团搓成长条。
切成35个左右的剂子。
每个剂子用掌心按扁。
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。图示用点夸张哈，为了让大家看清楚点。
将肉馅置于面片中央，包成鱼嘴状。
包好的包子放蒸锅中醒发二十分钟左右，看到面胚呈现出轻盈状态即可。
醒发好的包子用旺火蒸15分钟，关火后焖五分钟即可。