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泰式炒粉(6/12)
食材准备。 泰式米粉用冷水浸泡约20分钟,泡软后捞出,沥干水分,备用。
罗望子酱: 将罗望子肉,椰糖,水,中火煮至糖融化后。
将罗望子肉过筛网,去除杂质,转小火收汁。盛出备用。
洋葱切丝,备用。
韭菜切段,备用。
豆腐干切片,备用。
虾仁开背,去虾线。
炒锅入油,大火加热至冒烟,倒入蛋液,快速翻炒,加入洋葱丝,大蒜,豆腐干,虾仁,开洋,一起翻炒至洋葱边缘呈焦黄色。
放入米粉,加入罗望子酱和水,翻炒均匀。
加入豆芽,韭菜,翻炒后,淋上鱼露调味,装盘。
在炒粉上撒上花生碎,配上青柠角即可。
完成。