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蛋黄酥(3/19)
将蛋黄用白酒浸泡15分钟去腥味，再用花生油浸泡15分钟，这样做出来的口感会更好。
上烤箱，中层180度，5-8分钟。
中筋面粉300克，猪油200克，水200克，白砂糖50克，盐适量；混合揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
低筋面粉200克，猪油100克，混合揉成面团用保鲜膜盖好醒的30分钟。
在醒面的的30分钟里将500克豆沙按25克一份分好。（因为第一次做也没做过豆沙所以买的现成的）
用豆沙将蛋黄裹成圆球。
将醒好的水油皮面团按25克分成20份。
将醒好的酥皮面团按15克一个分成20份小面团。
把水油皮压扁包裹住酥皮面团。
收口朝上。
用擀面杖擀成牛舌状。
由下往上卷成卷，收口朝上，醒15分钟。（忙得忘记拍收口朝上的相片了）
纵向压扁擀成牛舌状。
卷起来，收口朝下，醒15分钟。
醒好面后将面团用大拇指在中间压扁。
两头向中间推，压扁，擀成圆形。
把准备好的豆沙蛋黄馅裹起来，卷成圆团，收口朝下。
刷上一层蛋黄液，上烤箱，中层，190度烤10～15分钟，取出再刷一层蛋黄液，洒上黑芝麻，再入烤箱，中层190度烤10分钟，取出在表面裹上一层锡纸入烤箱烤10分钟（避免表层烤过火），完工！！
做得比较多，打包送人很高大上！！