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粗粮和蔬菜的别样吃法,这样做易消化、易吸收!(1/12)
准备食材
铁棍山药去皮切小块,放入辅食机中蒸20分钟。冷却至常温后倒入辅食机,加入30毫升水,搅打细腻。
搅打完后取重60克。
山药糊倒入中筋面粉中,加入酵母,搅拌至絮状。将面絮倒在揉面垫上,揉至表面不沾手。 (PS:刚开始揉面的时候不要着急加水,大概揉5分钟后,再视情况加水或加面粉)
将揉好的面团放入一个至少比它大两倍的碗中。在锅内倒入温水,碗放上蒸格,发酵至两倍大小。 (PS:发酵时无需开火,静置发酵即可。)
发酵完后,撕开呈蜂窝状。
取出面团揉面1分钟,排出气体后揉成小圆条,切成10克的小剂子。
在锅内垫上硅油纸,把切好的小剂子放上。 PS:个与个之间要留好一个半面剂子的距离。
用同样的方式再次发酵至两倍大小。
发酵完后,开大火蒸10分钟。
蒸完后关火焖2分钟。
撕开后很松软哦~