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五彩皮冻(4/23)
选用好的猪皮洗净
冷水下锅
煮十分钟捞出
去干净里面的脂肪
切成细条
准备葱姜蒜，八角，香叶，料酒和皮冻一起下锅煮
菠菜洗净备用
胡萝卜切丁备用
紫甘蓝切丝备用
全部用开水焯一下，料理机打成泥
这是打好的胡萝卜，紫甘蓝，还有菠菜
这是煮烂的猪皮
也料理机打成泥
过滤
以胡萝卜的为例，把泥倒进锅里，加盐，鸡精调味，再加入皮冻泥，搅拌均匀，紫甘蓝和菠菜的也一样，第四份的加老抽，第五份原色
准备一个干净的盆
盆边上抹上香油
先倒原色的，记住倒的时候要过滤
凉好，凝固
然后倒入第二种颜色
依次晾干凝固后再倒一种，直到第五种也凝固好
倒扣过来
随意切成想要的形状，自制一份酱汁，更加美味哦