将所有食材洗净备好，如图1：茄子一个，青椒三个，红尖椒四个，蒜三四瓣，小葱一根。
将茄子切块（可参考图3），青椒切成小方块，小葱、红尖椒切小段，蒜切丁（我后来觉得三瓣蒜不够又加了两瓣~口味太重~）。
将切好的茄子装盘，放入锅中蒸十分钟左右，茄子蒸好出锅后适当挤掉蒸出来的水份，小心烫手哦。注：蒸茄子时间长短可根据茄子切的大小来定，个人觉得不宜切太小，蒸好的标准就是用筷子戳一下看看是否变软了，总之茄子切得越小，蒸的时间应该越短。
将锅烧热，倒入适量食用油烧至六七成热，再倒入切好的红尖椒、蒜，爆香后，再倒入青椒翻炒几下，即可倒入蒸好的茄子继续翻炒两分钟，依次放入盐、老干妈、酱油翻炒，最后放少许鸡精拌匀后即可装盘。
装盘，撒上葱花，大功就告成啦~好吃又简单又不油腻的红烧茄子诞生啦~
