山东特色炒皮杂(1/3)
粉皮提前几小时泡软，切丝。肉末用料酒、盐、黑胡椒腌制半小时。大葱切丝。花生米用热水泡后去皮。
热锅热油，按照姜片、大葱、肉末、花生米的顺序入锅。油不用多，中途不➕。倒入水，加入盐、鸡精烧开。稍微带咸一点。
把烧开的菜汤倒在粉皮上，倒扣盘子焖上。吃之前倒入麻油，拌匀。开吃！