青椒素鸡炒回锅肉(
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将五花肉放入冷水中, 加入大料和少许高度白酒;
再加入适量的老抽,大火煮开,转为小火, 加盖炖煮20分钟;
再加入适量的盐,继续炖煮五分钟, 浸泡一个小时以上(这是做的卤肉, 可以自直接切片吃或者炒着吃;
热锅凉油, 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒;
翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒;
加入少许生抽翻炒一下;
放入素鸡片进去翻炒;
再加入青椒进去翻炒;
最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
端上桌了。