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杨小厨特制：巧克力慕斯芝士蛋糕(3/28)
鱼胶片加冰牛奶，泡软。
烧一锅热水。
水浴加热牛奶巧克力。
一边水浴一边搅拌至巧克力融化。
准备好室温下软化的奶油芝士
奶油芝士也加入水浴。
将奶油芝士和巧克力充分搅拌至没有颗粒。放一旁待用。
软化的鱼胶片和牛奶倒入锅里加热至鱼胶片融化。
将步骤7准备好的芝士巧克力融合体加入步骤8的热牛奶。充分搅拌均匀。
鲜奶油充分打发至硬性发泡后，加入步骤9，充分搅拌。
需要将步骤10搅拌到这个润滑没有颗粒的状态。
6寸纸模中加入一个300克的芝士蛋糕，直径约15厘米。
将步骤11搅拌好的慕斯液加入模具，慕斯液要覆盖芝士蛋糕，另留1/2待用。
黄桃罐头切丁铺在慕斯液上。
倒入剩余的慕斯液。轻轻震两下，排除气泡，放进冷冻室，冷冻超过6小时。
6小时后，取清水泡3片鱼胶片。
取清水100克。
加入糖粉和麦芽糖，开火熬煮糖浆。
加热到103度时关火。
加入泡软的鱼胶片，搅拌至融化。
1/4热糖浆，加入捏碎的白巧克力，静置2分钟。
余下热糖浆里加入黑巧克力，静置2分钟。
白巧克力糖浆和黑巧克力糖浆分别充分搅拌至融化。
将白巧克力糖浆分成3份，两份分别加入红色色素和黄色色素。搅拌。
取出冷冻好的慕斯蛋糕，当巧克力糖浆降温到35度时候，先淋上黑巧克力糖浆。
然后用白色，粉色和黄色巧克力糖在表面随意涂抹成蒙太奇图案。最后冷藏保存至自然解冻，就可以吃了。
切开后非常诱人有木有！
一口下去就是幸福。