广式奶黄月饼(
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转化糖浆,枧水,植物油混合均匀
筛入面粉,搅拌至无干粉
放入保鲜袋室温静置两小时以上
准备好馅料(我用的75g的月饼模子,所以按照馅45g,皮30g分的,喜欢皮薄的亲可以按照馅52g,皮23g来分)今天做了两种口味的(奶黄和板栗)
用虎口把月饼包好
放到玉米淀粉里滚一圈,拍打掉多余的淀粉(防粘模具)用磨具压出花纹
放入预热好的烤箱中层,喷上雾水可以防开裂,但不要喷太多,水多了月饼回油后会粘手。190度烤7分钟定型,拿出抹上蛋黄液,放回烤箱用170度烤15-18分钟
刚出炉颜色不是很好看,回油一天就会很好了