豆沙包和刀切馒头(1/9)
基本材料准备好，豆沙我是用上次自己做没吃完的，放冰箱了。糖用热水溶化。
待白糖水手背测温不感觉烫，是温的就把酵母菌倒入糖水，搅匀静止三到五分钟左右，倒入面粉中把面团揉匀，我是边揉边加温水的。因为面粉的吸水量是不同的，不能一概而论。揉到面团三光这政策到位就可以了（即面团光，手光，盆光）。用手在面团上拍点温水，用保鲜膜盖好，放在温暖处。因为现在是夏天，所以直接放室内就行。
一个半到两个小时已经发酵成功。
把面团搓成直径1.5cm的长条形，切成1cm的小起子。撒上面粉防粘。用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，我擀面皮的技术好像还不错了。
成品。
成品。
锅内放冷水，上锅蒸十三分钟。再闷两三分钟。
出锅，捏的不好，燥浆了。
爆浆。