豆沙包和刀切馒头的做法

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豆沙包和刀切馒头

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冰箱里还有剩余的豆沙，就做了包子和几个馒头，请大家忽略我捏包子的手艺，还没学到家，爆浆了，哈哈。

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

酵母 3克

、

水 130克

、

白糖半调羹

、

红豆沙半碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
基本材料准备好，豆沙我是用上次自己做没吃完的，放冰箱了。糖用热水溶化。
步骤2/9 点击查看大图
待白糖水手背测温不感觉烫，是温的就把酵母菌倒入糖水，搅匀静止三到五分钟左右，倒入面粉中把面团揉匀，我是边揉边加温水的。因为面粉的吸水量是不同的，不能一概而论。揉到面团三光这政策到位就可以了（即面团光，手光，盆光）。用手在面团上拍点温水，用保鲜膜盖好，放在温暖处。因为现在是夏天，所以直接放室内就行。
步骤3/9 点击查看大图
一个半到两个小时已经发酵成功。
步骤4/9 点击查看大图
把面团搓成直径1.5cm的长条形，切成1cm的小起子。撒上面粉防粘。用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，我擀面皮的技术好像还不错了。
步骤5/9 点击查看大图
成品。
步骤6/9 点击查看大图
成品。
步骤7/9 点击查看大图
锅内放冷水，上锅蒸十三分钟。再闷两三分钟。
步骤8/9 点击查看大图
出锅，捏的不好，燥浆了。
最后一步点击查看大图
爆浆。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

第一次发酵成功后，把气体揉出，大家可以进行第二发酵三十分钟左右，这样做出的包子更加软好吃哦。酵母菌放入温糖水静止几分钟是为了充分激活酵母菌的活力。面团的湿度一定要自己控制好，一般面粉和水的比例是2:1。我是边揉边加水的，数据是大概，凭自己手感了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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