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茄子打卤面——凉拌面条(6/7)
肉切末，茄子胡萝卜切丁
放油，依次加入肉末，白酒少许，花椒粉，葱花，豆瓣酱，生抽，炒出香味。
下茄子丁，翻炒均匀。加入适量水，大半碗左右，不末过茄子，茄子会出水，控制水量。
收汤到这个程度，加入适量水淀粉，就可以出锅了。
出锅后的卤子。
煮好切面，过冷水捞出，准备好黄瓜丝。
拌好就可以吃了，可以配蒜。